国家首个《校园配餐服务企业管理指南》已于近日发布，将于今年12月1日实施！ 新标准对保障学生“舌尖安全”意义重大，此次《校园配餐服务企业管理指南》的推出，细化了校园配餐过程中各个环节的管理要求，推动供餐企业、学校、监管部门共同全面提升校园配餐食品安全保障能力。

该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，从人员配置、原料采购、制作环节到运输环节等，都给出了清晰的标准化规范化指引。

在人员配置上，企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。 

在原料采购方面，要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别要对农药残留等安全性指标进行检测。 

在制作环节，餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。对每天送餐的每个食品品种要分别留样, 留样时间不少于48小时。 

在运输环节，要配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备，配送车辆向主管部门备案，宜专车专用并安装定位跟踪系统。 

一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序，并主动向上报当地市场监管部门。 

在众多严格要求中，食品接触材料的安全性同样不容忽视。食品接触材料作为直接与食物接触的载体，其质量直接关系到食品的安全。学生餐在制备过程中用到的食品烹饪加工器具和孩子们每天使用的餐盒、餐具，如果材质不合格，在食品加工和盛装热腾腾的饭菜时，可能悄然释放出有毒有害化学物质，长期摄入将对孩子们健康构成潜在的威胁。

亿科检测食品接触实验室能够依据相关标准，对校园配餐中涉及的各类食品接触材料，如各种食品烹饪器具、餐盒、餐具、食品包装等，进行全面且精准的检测。

材质全覆盖： 塑料、金属（不锈钢、铝）、陶瓷、玻璃、硅胶、涂层、竹木、纸制品等各类食品接触材料。

关键项目测试：

感官测试： 评估材料本身是否有异常气味或在食品接触、加工过程中给食物带来异常气味或导致食品味道改变。

可根据各种产品标准，包括GB 4806.4、GB 4806.5、GB 4806.7、GB 4806.8、GB 4806.9、GB 4806.10、GB 4806.11、GB 4806.12等测定通用理化指标，如总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属（以Pb计）、芳香族伯胺迁移总量等，也可测定各种食品接触材料中的多种单体、起始物或添加剂中的残留量和特定迁移量，可精准检测食品接触用陶瓷和玻璃制品中的铅、镉迁移量，不锈钢或铝制品食品加工器具或餐具中的13种重金属特定迁移量，测定塑料材料中的苯乙烯、乙苯、丁二烯、邻苯二甲酸酯类化合物等残留，以及塑料材料中的丁二烯、三聚氰胺、甲醛、双酚A、邻苯二甲酸酯类化合物等高风险物质的特定迁移量，评定产品是否符合GB 4806系列国标和GB 9685的要求。

依据权威标准： 严格依据GB      4806系列和GB 31604系列等中国国家标准进行测试，确保结果的有效性和合规性。

助力企业合规： 为配餐企业及食品接触材料供应商提供权威、可信的检测报告，满足新标准对“符合性声明或检测报告”的要求，是企业建立进货查验制度、选择合格供应商的科学依据。

材质全覆盖： 塑料、金属（不锈钢、铝）、陶瓷、玻璃、硅胶、涂层、竹木、纸制品等各类食品接触材料。

关键项目测试：

感官测试： 评估材料本身是否有异常气味或在食品接触、加工过程中给食物带来异常气味或导致食品味道改变。

可根据各种产品标准，包括GB 4806.4、GB 4806.5、GB 4806.7、GB 4806.8、GB 4806.9、GB 4806.10、GB 4806.11、GB 4806.12等测定通用理化指标，如总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属（以Pb计）、芳香族伯胺迁移总量等，也可测定各种食品接触材料中的多种单体、起始物或添加剂中的残留量和特定迁移量，可精准检测食品接触用陶瓷和玻璃制品中的铅、镉迁移量，不锈钢或铝制品食品加工器具或餐具中的13种重金属特定迁移量，测定塑料材料中的苯乙烯、乙苯、丁二烯、邻苯二甲酸酯类化合物等残留，以及塑料材料中的丁二烯、三聚氰胺、甲醛、双酚A、邻苯二甲酸酯类化合物等高风险物质的特定迁移量，评定产品是否符合GB 4806系列国标和GB 9685的要求。

依据权威标准： 严格依据GB      4806系列和GB 31604系列等中国国家标准进行测试，确保结果的有效性和合规性。助力企业合规： 为配餐企业及食品接触材料供应商提供权威、可信的检测报告，满足新标准对“符合性声明或检测报告”的要求，是企业建立进货查验制度、选择合格供应商的科学依据。

《校园配餐服务企业管理指南》国家标准的实施，是校园食品安全治理能力提升的重要一步。亿科检测实验室将充分发挥在食品接触材料测试领域的专业能力，积极配合监管部门、配餐企业和材料供应商，共同推动标准的落地执行。